春が旬の食材といえば何を思い浮かべるでしょうか？

春キャベツやアスパラガス、たけのこや菜の花・ふきのとう・・・

イメージできるものはたくさんありますよね。春が旬のものは水分を多く含みみずみずしく、また山菜系は独特の苦みがあるのも特徴です。ではこの苦みの正体をご存知でしょうか？

苦みには「植物性アルカロイド」という成分が含まれています。この成分には、冬の期間に新陳代謝が落ちることで体内に溜まった老廃物を体外へ排出する働きや新陳代謝を促進する役割があります。寒い日が続く冬の時期は運動量が減り、汗をかく機会が少なくなってしまいますよね。そのため、老廃物が体内に溜まって新陳代謝が落ちやすくなります。そんな冬の期間の体質をリセットし、目覚めさせてくれるのにぴったりですね。

これ以外にも春野菜には脂肪の分解を助ける働きや、利尿作用、活性酸素の除去といった作用もあります。

春の旬の食材はどうやって食べる？？

旬の食材の食べ方は色々とありますが、皆様はどんな食べ方が好きですか？

たけのこは炊き込みご飯に、山菜は天ぷらといった食べ方も定番でおいしいですよね。

春キャベツは通常のキャベツと比べ、小ぶりで葉の巻きがゆるく甘みがあってみずみずしい葉はとってもやわらかいことが特徴です。春キャベツのステーキは野菜好きやベジタリアンの方にもおすすめのヘルシーな料理です。肉の代わりにキャベツを使い、旬の味を存分に楽しむことができます。

今回は春キャベツのステーキをご紹介いたします！

◆材料◆

• 春キャベツ: 1個
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩・黒こしょう: 適量
• お好みのハーブやスパイス: 適量（ローズマリー、タイム、ガーリックパウダーなど）

①春キャベツをよく洗い、葉を取り除きます。キャベツを縦に1.5cmほどの厚さにカットする。

②キャベツの両面にオリーブオイルを塗り、塩・黒こしょう・お好みのハーブやスパイスで味付けする。

③中火で熱したフライパンにキャベツを並べ1枚あたり約3〜4分ずつ焼く。(キャベツの両面がキツネ色になるまで)

④キャベツを皿に盛り付け、お好みで追加の塩や黒こしょうを振りかけて完成。

◆アレンジのアイデア◆

• ガーリックバターを添える: ガーリックバターをキャベツに添えると、よりコクのある味わいに。
• レモンを絞る: キャベツの上にレモンを絞ることで、爽やかな風味をプラス。
• チーズをトッピングする: チェダーやパルメザンチーズをキャベツの上にのせ、溶かして食べるの もおすすめです。